之前我們介紹的Rose & Brownie是我們在台灣鮮少看到風格極為簡約、但卻透露出非凡品味的巧克力蛋糕店，我們也很好奇這家店的老闆，當初怎麼會想到要開一間這麼不一樣的巧克力店，因此我們決定和老闆聊聊他開這家店的理想，老闆和我們一樣都是台灣人，名叫李興華
李老闆
在聊天之中，我們發現原來李老闆一開始是在花蓮開西點麵包店，後來因緣際會被聘到大陸的高級西餐廳工作，因為本身在西點這方面的專業知識及經驗，讓李老闆擔任了他們點心方面的主管，也因為對品質的堅持以及崇尚自然食材的想法，使得李老闆的年薪高達三、四百萬，但後來因為年邁的母親長年臥病在床，讓李老闆有了體悟，應該好好在台灣陪陪他的母親，也因為是獨子的關係，讓李老闆深覺家庭的重要性，因此毅然決然放棄了高薪回到台灣好好陪他的家人。
回來台灣的期間，李老闆依然沒有忘記他對西點的熱誠，而他也看到了台灣許多的巧克力店的巧克力吃起來都很膩，有的其實根本不是純的巧克力，只是一般的可可粉，李老闆說真正的巧克力應該是可可粉和可可脂有一定的比例，才稱得上真正的巧克力，而且真正巧克力最適合的溫度是18度，這也是為什麼手工巧克力這麼貴的原因，不僅成本高而且包存不易，也因為這個原因，老闆決定讓台灣人也可以品嘗到真正的巧克力，而且是一般民眾都可以輕鬆品嘗的，因此開了這家巧克力點心店。
玫瑰是店裡主要擺設
但為什麼叫Rose& Brownie是有原因的，只要進了這家店你就會發現裡面唯一的擺設只有玫瑰花，老闆說當初選用玫瑰花，是因為平常巧克力都用酒來增加它的香味，但因為李老闆想要所有食材都選用自然食材，因此決定用玫瑰代替酒來增加巧克力的香氣，而且玫瑰有讓人安定心神的效果，和吃適度的巧克力有異曲同工之妙，如果吃適度的巧克力一樣能使人心神安定，為了這個玫瑰的食材，老闆拜訪了許多有機玫瑰花店的農場，一般人可能覺得玫瑰花都會灑很多農藥，但實用的玫瑰花是完全不能灑農藥的，最後老闆選擇屏東的大花農場作為長期合作的廠商，而從李老闆口中我們才知道，因為玫瑰栽種非常不易，很容易被附近的雜草影響生長，所以在有機玫瑰花農場上幾乎都會鋪滿稻草，原因是讓玫瑰花附近的雜草照不到陽光，這樣玫瑰花就可以順利生長了，真是每個行業都有他的智慧所在。
而李老闆在挑選巧克力也是有自己的堅持，在店內可以看到比利時的巧克力證書，讓我們深深感覺到李老闆對對品質有他一定的原則，而店內最主要的布朗尼蛋糕就是將玫瑰和巧克力做一個最完美的組合，不僅淋在上面的巧克力醬裡面有玫瑰花，蛋糕裡面也看得到玫瑰花的身影，而且所有的點心都不加色素及香料，真的就如店名一樣，店內主要的元素只有玫瑰花和巧克力，但為什麼會以布朗尼為主要商品，是因為李老闆覺得平常大家都會覺得吃一個純巧克力很開心，吃兩個又覺得太貴，而且沒有飽足感，所以李老闆想讓大家品嘗純巧克力的同時也兼顧飽足感，這也是李老闆選布朗尼為主要商品的原因，不過價格卻非常親民。
李老闆說他喜歡極簡約風格的擺設，常常會有客人向他建議怎麼不擺個畫，或是店內多些色彩，李老闆的回應都是其實玫瑰花就是店裡的畫，如果我把店裡多了其他畫或是多了其他色彩，我們就看不到玫瑰花在全部是白色的牆上襯托出來的美了，可見李老闆在不管點心或是室內擺設都有他一定的堅持與理想。
最後我們向李老闆請教如何讓生活過得更有品味更輕鬆自在，李老闆只說了"知足"兩個字，他說每個人對品味生活的定義可以不一樣，你可以是爵士品味生活，也可以是搖滾品味生活，李老闆一個看起來非常有品味的人竟然非常喜歡騎重機，他說只要你有對自己品味生活的原則，你就可以過得很輕鬆很自然，就算穿的很簡單，吃的很簡單，你也可以過一個很有品味的生活，大家快點定義自己的品味生活吧!
P.S. 今天最大的敗筆就是相機沒多久就沒電了..
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